Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado schiacciato, la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Oltre all’avocado maturo, gli altri ingredienti principali sono: succo di limetta (Lime) e sale. Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano e significa “avocadi molli”. La ricetta originale, costituita dalla sola purea di avocado […]
Questa focaccia con pomodorini e olive è davvero buonissima. La ricetta arriva dal sud della nostra penisola, dove si prepara spesso utilizzando la farina tipo “0”. Nella versione qui presentata, c’è la farina di farro e tanto tanto origano. Una focaccia che può accompagnare i pasti o essere offerta come sfizioso finger food. Per 4 […]
La torta di carote è una torta classica della cucina italiana ed è tipica del Trentino Alto Adige. Come spesso accade per molte ricette tradizionali, ogni regione la presenta con qualche variante. Questa versione è una torta di carote senza uova, friabile e leggera, è ottima per la colazione o l’ora del thè. Il suo […]
I funghi in pastella sono una pietanza calorica ma decisamente golosa, che ai primi freddi fa piacere assaporare! L’autunno è il tempo dei profumi e dei sapori del bosco. Quel bosco che come uno scrigno magico racchiude al suo interno: funghi, castagne, tartufi ed erbe selvatiche. I funghi, in questo periodo, più di ogni altra […]
Le nuggets di broccolo romanesco possono essere un antipasto, un contorno o un secondo piatto di stagione super goloso! Appetitose accompagnate con Ketchup o salse varie, queste nuggets sono ideali per fare gustare anche ai più piccoli questo ortaggio, spesso poco amato. Queste nuggets si possono preparare anche per un finger food originale destinato ad […]
Il Labna o Labneh è un delizioso “formaggio” che si ottiene dalla colatura dello yogurt o dallo yogurt stesso, molto conosciuto in Francia è tipico della cucina mediorientale.
Quando non si ha il lievito di birra fresco, come successo nei giorni del lockdown dovuto al Covid-19, si può utilizzare il lievito secco, economico e veloce, altrimenti, si può creare un lievito naturale a casa, da utilizzare nel tempo: la pasta madre o pasta acida. Un lievito che oggi è stato rivalutato e che […]
Questa ricetta racconta un primo piatto completo e goloso, da preparare per i pranzi speciali dei giorni di festa o per spensierate scampagnate in compagnia. Il ripieno di questi conchiglioni è davvero gustoso: gli spinaci freschi incontrano la ricotta vegetale preparata con gli anacardi per una versione completamente vegetale. Sapore e gusto per un piatto […]
Le tortillas non sono un semplice pane di accompagnamento, ma sono la base di tante preparazioni: i conosciutissimi burritos, le enchiladas , le fajitas e le quesadillas. Tra le varie ricette cambia il tipo di farina di mais utilizzata (bianca o gialla), il ripieno e la cottura.
Originario dell’Asia Occidentale e forse della Persia, lodato in tanti poemi antichi, lo zafferano dai templi dei monaci buddisti giunse in Asia e poi nei paesi mediterranei. Intorno al 960 d.C., l’oro giallo fu introdotto in Spagna dagli Arabi e solo nel XIII secolo iniziò a essere coltivato anche in Italia. Grazie all’intensa opera dei […]